MAIS RECEITAS DIET E LIGHT

Atendendo a pedidos...vamos a mais umas receitinhas DIETS e também Lights!!!

O segredo de se preparar alimentos diets é sempre pensar nos resultados e nas proporções que cada pessoa pode comer, conforme a recomendação de seu médico.

Ressalto que essas receitas são dicas pessoais, mas mostre ao seu médico e verifique o que você pode ou não comer e as quantidades também.

Quando a receita tiver leite ele depois vira açúcar no sangue, então use um leite desnatado e modere no consumo desse alimento. O mesmo vale para farinhas, amidos, batatas, mandioca, etc.

 Ao usar farinha prefira a integral que as fibras aceleram o metabolismo e fazem melhor a saúde.

Sempre que puder use aveia e linhaça nas receitas para deixá-la mais nutritiva e claro, ajudar no metabolismo também.

Tem uma receita que achei que a Lucília Diniz divulgou e foi publicada em Good Light, que é muito boa para Chantilly Diet. Mas ele precisa ser usado logo e em sobremesas em pirex, pois depois de algum tempo fora da geladeira ele fica mole novamente. Mas é sensacional para se bater na hora e comer com morangos!  O sabor é tudo de bom!!! O detalhe é que o leite evaporado é difícil de se achar, mas em grandes mercados ou em Lojas de produtos para dietas é mais fácil.

CHANTILLY DIET  (Chef de Cuisine da Oprah Winfrey)

Coloque uma lata de leite evaporado desnatado na geladeira por umas 6 horas. Precisa estar bem gelado!

Ponha a tigela de aço inoxidável e os batedores da batedeira elétrica no freezer por uma hora (ou a de plástico!).

Despeje o leite na tigela gelada, adicione uma colher (chá) de essência de baunilha e dois envelopes de adoçante.

Bata em velocidade máxima até formar picos e use imediatamente.

Fonte:

http://fuleiragem.typepad.com/feito_em_casa/sobremesas/index.html

Tenho outra Receita gostosa de CHANTILLY DIET E LIGHT. Este fica firme e pode ser usado sobre tortas. Entretanto, também precisa ser geladinho, como todo chantilly. O emulsificante é vendido em lojas de produtos pra festas, sorvetes, confeitaria, etc.

A receita é da nutricionista Luana Grabauskas, da Equilibrium Consultoria em Nutrição e Bem-Estar, de São Paulo e tem 36 calorias a menos que a receita tradicional. Além de não conter açúcar possui menos gordura que a receita tradicional.

CHANTILLY DIET E LIGHT

Ingredientes
• 2 claras em neve
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 col. (sobremesa) de emulsificante
• 5 gotas de baunilha
• 1 col. (sopa) de adoçante diet em pó

Modo de fazer
Prepare as claras em neve e acrescente o adoçante e o iogurte e bata bem. Coloque as gotas de baunilha e o emulsificante e bata mais um pouco, até ficar bem cremoso e aumentar de volume.

Calorias por porção: 54 (colher de sopa)

Tem também um Pó para preparar Chantilly para quem preferir. O Fabricante é Gerbeaud.

CHARLOTE DE CHOCOLATE DIET E LIGHT

Ingredientes
	- 100g de PÓ PARA PREPARO DE BEBIDAS SABOR ARTIFICIAL DE LEITE CONDENSADO LOWÇUCAR - 01 lata de creme de leite light - 03 gemas - 01 colher (chá) de essência de baunilha - 02 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor - 200ml de leite desnatado - 02 colheres (sopa) achocolatado NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR - 01 colher (sopa) cacau sem açúcar - 01 colher (sopa) de adoçante CULINÁRIA LOWÇUCAR - 02 pacotes de WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE - 01 xícara (chá) de uvas passas brancas - ½ xícara (chá) de rum
Modo de preparo
	Prepare o PÓ PARA PREPARO DE BEBIDAS SABOR ARTIFICIAL DE LEITE CONDENSADO LOWÇUCAR conforme a instrução da embalagem. Em seguida coloque em uma panela com o creme de leite, o achocolatado NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR, as gemas e a essência de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Tire do fogo. Hidrate a gelatina com 03 colheres (sopa) de água fria e, em seguida, leve-a ao fogo até dissolver. Logo acrescente a gelatina dissolvida e as uvas passas embebidas no rum. Forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena com papel alumínio. Corte os WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE na mesma altura da fôrma e coloque-os em pé nas bordas, em toda a volta. Pique os WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE restantes. Coloque o creme na fôrma, em camadas alternadas com os WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE picados. A última camada deve ser de creme. Leve para gelar. Desenforme e enfeite com uvas passas ou Chantilly Diet e cacau em pó.
Rendimento
	18 unidades de 65g
Cada unidade/porção contém:
	Calorias: 39,7 kcal Carboidratos: 5,1g Proteínas: 1,1g Lipídeos: 1,7g.

http://www.lowcucar.com.br/mostra_receitas2.php?recid=90

 PIZZA LIGHT

ingredientes

2 pães sírios médios
1 tomate sem pele sem sementes
100g de queijo cottage
rúcula ou manjericão
orégano

Preparo:

Tempere o tomate com sal e orégano e espalhe sobre o pão. Cubra com queijo cottage e coloque numa frigideira tampada até que esquente (ou doure o fundo). Retire da frigideira, distribua a rúcula e sirva.

Segue agora um Suco para quem está de dieta é quer saciar a fome entre as refeições.

SUCO MATA A FOME

Ingredientes

1 litro de água
1 envelope pequeno (12 g) de gelatina de uva (morango, maracujá, etc.) sem açúcar

Modo de fazer

Aqueça metade da água e dissolva a gelatina. Acrescente o restante da água e leve para gelar. Se endurecer, retire da geladeira 5 minutos antes de consumir para ficar com a consistência de suco.
Rende: 4 copos (1 litro)
Calorias por copo: 10 

O próximo suco ajuda a reduzir a barriga, faz o intestino funcionar melhor e é ótimo tomá-lo após um exercício.

SUCO SECA BARRIGA

Ingredientes

• 1 ameixa-preta seca
• 2 fatias de abacaxi
• 3 folhas de hortelã
• 1 copo (200 ml) de água mineral
• 1 col. (sopa) de semente de linhaça

Modo de fazer

Deixe a ameixa hidratar por oito horas na água e dentro da geladeira. Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador. Beba sem coar.
Rendimento: 1 copo
Calorias por copo: 55

Experimente este frango que além de saboroso é muito saudável!

PEITO DE FRANGO COM LINHAÇA E SALADA DE MANGA

Ingredientes

• 6 col. (sopa) de mostarda tipo dijon
• ½ col. (chá) de sal
• ¼ col. (chá) de pimenta-do-reino
• ¼ de xíc. (chá) de migalhas finas de pão integral seco
• 2 col. (sopa) de semente de linhaça moída
• 2 col. (sopa) de semente de gergelim
• 1 peito grande de frango (400 g) dividido em 4 pedaços
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer

Em uma travessa pequena, misture bem com um garfo a mostarda com o sal e a pimenta. Em outro recipiente, junte o pão, a linhaça e o gergelim. Pincele os pedaços de peito de frango com o molho de mostarda nos dois lados e, em seguida, passe-os na mistura de pão e sementes. Coloque-os em uma assadeira untada com margarina light. Pingue o azeite de oliva sobre o frango. Asse por 35 minutos ou até que a carne fique macia.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 276 calorias cada uma 

SALADA DE MANGA

Alface americana, Alface crespa, Alface roxa, Rúcula, 1 manga em fatias finas, nozes picadas, queijo branco passado em ralo grosso, azeite, limão e sal a gosto. 

Misture todos os ingredientes da salada. Sirva com o frango.  

 BOA SAÚDE PARA VOCÊ!

RECEITA DO BOLO DELÍCIA

Esse bolo é para todos que não podem comer chocolate ou não gostam mesmo. Pode até parecer impossível para muitos, mas eu conheço pessoas que não gostam de chocolate.
É um bolo é suave, saboroso e delicioso.
Se a pessoa quiser pode usar um pouco de chocolate meio amargo na cobertura que dá um sabor especial. Vou dar as dicas no final.

A massa básica é branca. Um dos recheios é de doce de leite, mas precisa ser um bem cremoso e firme. Use o melhor doce de leite que você encontrar.

Se quiser faça um com leite condensado na panela de pressão.  Nesse caso é a sua primeira etapa desta receita.

 DOCE DE LEITE (FEITO DO LEITE CONDENSADO EM LATA)

Ponha 2 latas leite condensado (de preferência o Nestlé, isso faz diferença no sabor!) fechadas numa panela de pressão, cubra-as com água e leve ao fogo. Deixe por 40 minutos após o "chiado" dela se iniciar. Desligue o fogo. Deixe a panela esfriar completamente antes de abrir. As latas também precisam estar frias para serem abertas. O doce de leite deve estar a temperatura ambiente para ser usado no bolo.

Agora vamos preparar a massa.

MASSA DO BOLO DELÍCIA


5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (encher somente até o nível da borda)
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de Maizena ou amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite (na temperatura ambiente)
2 colheres (chá) de baunilha
150g de manteiga sem sal (preferencialmente) ou margarina (na temperatura ambiente)

Primeiro: ligue o forno a temperatura média (180 graus) e deixe aquecendo até preparar a massa.
Segundo: Unte uma forma média com margaina, bem untada, e borrife farinha de trigo nela. Reserve.

Agora sim, prepare a massa do bolo delícia!

Bata bem a manteiga com açúcar e as gemas sem as peles (peneire para sair). Junte a baunilha e bata na batedeira até formar um creme clarinho. Junte os ingredientes secos numa vasilha à parte e peneire-os juntos.
Coloque-os na massa batida com o leite. Bata até ficar tudo bem unido e formar um creme espesso.
Bata as claras em neve e misture-as na massa delicadamente, até se incorporarem.

Ponha a massa na forma e leve ao forno. Reduza a temperatura para uns 150 graus. Depois de uns 15 minutos pode retornar aos 180 graus novamente. O bolo ficará pronto quando soltar das bordas e ao se espetar um palito no seu centro este sair seco.

Enquanto a massa do bolo esfria totalmente, prepare o outro recheio.

Recheio de Creme

4 gemas sem as peles
1 lata de leite condensado
2 latas (medir) de creme de leite fresco ou 1 lata de leite e 1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (na temperatura ambiente)
2 colheres (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de maizena ou amido de milho

Bata tudo no liquidificador (exceto a manteiga) e leve ao fogo brando até engrossar e formar um creme grosso no ponto de brigadeiro de colher (ao se passar uma colher de pau no centro da panela a massa se divide ao meio rapidamente). Desligue o fogo e bata um pouco com uma colher de pau enquanto junta a manteiga. Mexa bem e deixe esfriar.

COBERTURA DE MERENGUE

3 claras
2 xícaras de açúcar
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal

Bata as claras em neve e vá preparando a calda quente.
Leve a água e 1 xícara de açúcar ao fogo para formar uma calda no ponto de fio (ao levantar uma colher quando a calda cair forma um fio igual ao de cabelo).
Com a batedeira ligada (é indispensável) vá derramando a calda fervente sobre as claras com muito cuidado e aos poucos. Bata por uns 3 minutos e junte a outra xícara de açúcar, a baunilha e o sal. Bata até esfriar o merengue. Veja se a sua batedeira pode ficar tanto tempo ligada. Se for um equipamento mais fraco bata repetidas vezes dando intervalos para a máquina esfriar. Enquanto isso, misture manualmente o merengue.

Com a massa, recheios e merengue frios monte seu Bolo Delícia.

Vire o bolo sobre um prato. Aconselho aos novatos a fazerem um bolo redondo, pois isso vai facilitar muito na hora de rechear.
Divida o bolo duas vezes em seu diâmetro. Para pessoas com pouca experiência corte a primeira camada da parte superior, meça uns 2cm de altura. Apoie sua palma da mão na massa, use uma faca bem comprida, pode ser uma serra de pão e vá partindo o bolo com cuidado. Aponte a faca para o centro e vá girando a massa.  Verifique para a faca ficar o mais reto possível, vá girando o prato e complete o primeiro corte.
Sem retirar esta parte cortada, divida o restante da massa em duas partes iguais.
Retire as duas partes cortadas com cuidado e apoie sobre a forma em que o bolo assou, virada ao contrário.
Se gostar de bolo molhado, umedeça a primeira camada da massa com leite frio. Ponha com uma colher de sopa e vá distribuindo aos poucos. Creio que 1/4 xícara de leite vai bastar por camada.
Ponha o recheio de doce de leite de forma uniforme. Passe uma camada que cubra bem o bolo e fique altinha.
Cubra com a parte do meio da massa. Umedeça-a também com leite. Recheie com o creme de baunilha, bem caprichado.
Tampe com o restante da massa. Molhe com leite esta parte da massa também.
Passe uma faca ou espátula de confeiteiro em volta da massa para ficar tudo uniforme e retirar os excessos de recheio.
Cubra o bolo com o merengue. Use uma colher ao contrário para formar picos com o merengue.
Se desejar, derrame fios de calda de chocolate (aquela prontinha do mercado).
Outra opção é derreter um pouco de chocolate em barra em banho-maria e aplicar sobre o merengue.
Deixe o bolo na geladeira até servir. Retire uns 10 minutos antes de servir.
Guarde-o sempre na geladeira, para não azedar!

Se quiser pode enfeitar com nozes moídas, cerejas, frutas (morango fica demais!), compotas, geléias, coco ralado, chocolate ralado ... enfim...crie!
Pode usar chantilly ao invés de merengue na cobertura.
Experimente colocar morangos partidos junto com um dos recheios e enfeite o bolo com eles. Fica maravilhoso!
Dicas para enfeitar bolos com morangos: morangos partidos soltam água, então ao molhe muito o bolo pra não ficar empapado. Se juntar suspiros aos morangos partidos evite adicionar chantilly ou creme de leite ou doce de leite na mesma camada de um bolo, pois os morangos soltarão mais liquido ainda. Então proceda assim. Não molhe a camada de massa que receberá morangos partidos. Passe uma camada finíssima de recheio ou de chantilly, somente para selar. Arrume os morangos partidos deixando a casca pra cima. Depois ponha os suspiros e passe uma camada finíssima de recheio sobre a outra parte de massa que vai cobrir.
Se usar morangos inteiros eles estando firmes não soltarão água, daí pode por mais recheio na camada.
Ao se enfeitar a torta com morangos partidos deixe-os com a casca sempre em contato com o glacê. Guarde imediatamente na geladeira.
Experimente derreter chocolate preto ou branco e molhar morangos inteiros com cabinho até a metade. A decoração fica maravilhosa.
Para os morangos brilharem passe essa calda:
1 xícara de água + 1 colher (chá) de suco em pó de morango ou use corante vermelho + 1 colher (sobremesa) de Maizena. Leve ao fogo até engrossar. Mexa até esfriar um pouco e aplique o mais frio possível. Mergulhe os morangos inteiros e deixe escorrer um pouco para por sobre o bolo. Se desejar enfeite o bolo com os morangos e depois use um pincel com esse gel que deixará os morangos brilhantes.

Este bolo costuma agradar a todos por ser um sabor delicado, porém marcante.
Eu uso para bolo de noivas e faço uma camada a mais com recheio de nozes ou adiciono nozes moídas ao doce de leite.
Se o doce de leite estiver muito durinho, bata com um garfo e vá adicionando creme de leite pasteurizado (de caixinha) ou o de lata (SEM O SORO) aos poucos, pois ele vai amolecer rapidamente. Em geral umas 2 colheres (sopa) bastam.

Seguem umas fotos sugestivas.

Aproveite essa DELÍCIA DE BOLO!

LEMBRETE

Sonia Lyra

Bsb 05-04-2011

ESCOLHAS

Escolher é uma coleta mais que seletiva

Separar o joio do trigo

O melhor de um todo

Retirar o confuso

Para se ter um pouco para o uso

Escolher é um exercício diário

De certo divino

Um algo necessário

Que sempre nos exigimos

O quanto é necessário escolher?

Por vezes não temos escolhas

Vamos deixando as coisas correrem

Esgasgados com o destino

Escolho colher um sopro

Um suspiro de um sonho

Em cada coisa assumida

para que a vida seja minha amiga

Nem preciso mais fechar os olhos

As escolhas correm como as águas

Dos mesmos olhos que sonham

De muitas escolhas de pranto

De muitos prantos de escolhas

Em meio a tudo isso

Só resta um caminho

Seguir sempre sorrindo

Sem oprimir o grito

Mas libertando-se com o perdão

A verdade é feita de escolhas

E as melhores escolhas só cabem nas verdades

Viver em verdade é uma escolha sábia

Porém, torna  o viver difícil e ao mesmo tempo fácil

Volto a cair em mim

E ver que preciso me escolher 

Para viver em verdade

Uma verdadeira eterna escolha

Onde não cabe o medo

Sonia Lyra  

Bsb, 05-04-2011

ARROZ MARROQUINO, em homenagem a Aruza e Nanda

Essa semana recebi uma prima muito querida e uma amiga dela que voltavam de um carnaval na Chapada.

Fiz um jantarzinho e queria algo diferente, simples e saudável. Então minha filha me lembrou desse arroz Marroquino que costuma agradar a maioria das pessoas. É muito nutritivo e basta uma saladinha pra acompanhar. Claro que eu como sou exagerada servi quibe de forno, pasta de grão de bico, beringela em compota, pão sírio e saladinha crua.

Elas elogiaram tanto que me pediram para postar a receita aqui pra todos saborearem esse delicioso arroz que aprendi com uma marroquina.

ARROZ MARROQUINO (6 pessoas)

1 ½ xícara de arroz integral ou branco

Água fervendo

3 cebolas

4 dentes de alho

MIX de frutas secas: 1 ½ xícara de castanha do Pará, de caju, avelã (picadas) e passas (pode juntar amêndoas, pistache, damascos, ameixa, banana passas brancas e pretas sem sementes, etc. Existe um Mix pronto em lata. Use 2 latas.)

2 colheres (chá) de açúcar

Sal

Canela em pó

Pimenta

Azeite

1 ½ quilo de peito de frango cortado em tiras grandes.

½ xícara de cachaça ou rum

Molho de Shoyo

Gergelim torrado

Numa panela prepare o arroz com 2 dentes de alho, sal, azeite e água quente. O arroz deve ficar soltinho.

Ponha água pra ferver em outra panela. Quando levantar fervura adicione o frango, sal e a cachaça. Deixe fervendo por 5 minutos. Escorra o frango e desfie em nacos grandes.

Numa frigideira ponha azeite e as cebolas picadinhas e deixe corar. Junte o açúcar para deixá-la escura. Quando a cebola estiver ao dente, polvilhe com um pouco de canela e desligue.

Em outra frigideira ponha azeite, alho e o frango desfiado. Junte o shoyo e a pimenta. Deixe o frango com pouquíssimo caldo, quase seco.

Num refratário monte uma camada de arroz cozido (a metade), cebolas, frango e metade do Mix de frutas secas. Regue com um fio de azeite. Repita a operação. Borrife gergelim torrado e leve ao forno coberto com papel alumínio. Sirva bem quente.

Acompanham bem: salada verde com hortelã, quibe, pasta de grão de bico e caponata de beringela.

·         Dica: Substitua o frango pelo carneiro assado desfiado. Tempere com pimenta síria e gergelim torrado por cima do prato.

LUZES E MECHAS - EM CASA ... PASSO A PASSO

RECEITAS - ALMOÇOS OU JANTARES

Antes de preparar um jantar ou almoço para convidados pense nas preferências e intolerâncias de todos. Afinal cada convidado é importante e todos devem ser bem servidos.

Se têm crianças, idosos, pessoas com alergia a alimentos, dietas, alimentos que poucos gostam, enfim, se puder prepare dois pratos quentes que agradem a todos, uma salada, aperitivos, sucos, água, refrigerantes, vinho, cerveja, etc. 

É importante ter sempre água fresca e gelada para todos os convidados.

O gelo é outro componente indispensável, principalmente no calor. Compre gelo filtrado em cubinhos e mantenha ä disposição em baldes fechados ou abertos. Mas se preferir, prepare seu gelo com dias de antecedência nas forminhas apropriadas. Vá transferindo para sacos plásticos até formar um volume suficiente.

Se você for servir uma bebida com água de coco, pode congelá-la em cubos. O mesmo vale para suco de limão.

Planeje seu jantar ou almoço. Veja os alimentos e produtos que vai precisar, faça uma lista, compre com antecedência tudo, folhas e frutas se puder compre no dia.

Pense na sobremesa, se for servida gelada deve ser feita de véspera.

Calcule o espaço disponível na geladadeira para armazenar os alimentos prontos e os demais.

Retire as carnes do congelador, guarde na geladeira na parte inferior, para descongelar de véspera sem perder sua qualidade.

Bacalhau deve ser deixado em água gelada de molho na véspera, trocando-a umas 4 vezes. Mantenha o bacalhau sempre na geladeira para preservar o alimento e não perder sua qualidade, a gordura e o sabor.

Se quiser, na última molhada use leite e deixe de molho na geladeira. Este leite poderá ser usado para um molho, creme ou suflê.

Verifique as panelas que vai precisar, as travessas e utensílios de serviço, bem como copos, talheres, pratos, toalhas, guardanapos, bandejas, decoração, velas, rechaud ( panela ou pirex para manter alimentos em banho-maria com um fogareiro de metal, em prata ou inox).

Os temperos devem ser disponibilizados a todos os convidados: azeite, vinagre, sal, pimenta, queijo ralado, molhos, etc. 

Se não tem um galheteiro, seja criativa!

O vidro do azeite pode ganhar dentes de alho, manjericão, orégano, alecrim ou outro tempero (1 semana para pegar o sabor). Amarre um guardanapo branco com um raminho de alecrim e você já tem uma peça decorada na mesa. 

Use uma bandejinha para dispor todos os temperos juntos. Isso facilita na hora da pessoa se servir.

Num evento rústico pode dispor sobre folhas de bananeira.

COMO USAR A FOLHA DE BANANEIRA NA DECORAÇÃO

Depois de colher as folhas lave-as e corte as pontas antes da preparação. Ferva as folhas por dois minutos para amaciá-las um pouco antes de cortar em tamanhos desejados. Disponha sobre as mesas, bandejas, etc.

Amarre pedaços da folha em volta de travessas, copos de vidro simples e amarre com uma fita. Fica muito bonito. Use copos mais altos e ponha flores neles. As peças de madeira e barro com a folha da bananeira combinam muito bem.

Para usar a folha seca, lave, corte os talos, jogue água fervendo. Corte em tiras ou em pedaços do tamamnho desejado. Pendure num varal para secar, sem encostar uma parte na outra. Deixei secar à sombra, em local seco e ventilado. Para trabalhar com essas partes, molhe antes de usá-las, para não quebrar.

Depois de secas você pode pintar as folhas com tinta para artesananto a base de água ou corantes. Deixe secar antes de usar.

Receitas diets

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