MAIS RECEITAS DIET E LIGHT

Atendendo a pedidos...vamos a mais umas receitinhas DIETS e também Lights!!!

O segredo de se preparar alimentos diets é sempre pensar nos resultados e nas proporções que cada pessoa pode comer, conforme a recomendação de seu médico.

Ressalto que essas receitas são dicas pessoais, mas mostre ao seu médico e verifique o que você pode ou não comer e as quantidades também.

Quando a receita tiver leite ele depois vira açúcar no sangue, então use um leite desnatado e modere no consumo desse alimento. O mesmo vale para farinhas, amidos, batatas, mandioca, etc.

 Ao usar farinha prefira a integral que as fibras aceleram o metabolismo e fazem melhor a saúde.

Sempre que puder use aveia e linhaça nas receitas para deixá-la mais nutritiva e claro, ajudar no metabolismo também.

Tem uma receita que achei que a Lucília Diniz divulgou e foi publicada em Good Light, que é muito boa para Chantilly Diet. Mas ele precisa ser usado logo e em sobremesas em pirex, pois depois de algum tempo fora da geladeira ele fica mole novamente. Mas é sensacional para se bater na hora e comer com morangos!  O sabor é tudo de bom!!! O detalhe é que o leite evaporado é difícil de se achar, mas em grandes mercados ou em Lojas de produtos para dietas é mais fácil.

CHANTILLY DIET  (Chef de Cuisine da Oprah Winfrey)

Coloque uma lata de leite evaporado desnatado na geladeira por umas 6 horas. Precisa estar bem gelado!

Ponha a tigela de aço inoxidável e os batedores da batedeira elétrica no freezer por uma hora (ou a de plástico!).

Despeje o leite na tigela gelada, adicione uma colher (chá) de essência de baunilha e dois envelopes de adoçante.

Bata em velocidade máxima até formar picos e use imediatamente.

Fonte:

http://fuleiragem.typepad.com/feito_em_casa/sobremesas/index.html

Tenho outra Receita gostosa de CHANTILLY DIET E LIGHT. Este fica firme e pode ser usado sobre tortas. Entretanto, também precisa ser geladinho, como todo chantilly. O emulsificante é vendido em lojas de produtos pra festas, sorvetes, confeitaria, etc.

A receita é da nutricionista Luana Grabauskas, da Equilibrium Consultoria em Nutrição e Bem-Estar, de São Paulo e tem 36 calorias a menos que a receita tradicional. Além de não conter açúcar possui menos gordura que a receita tradicional.

CHANTILLY DIET E LIGHT

Ingredientes
• 2 claras em neve
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 col. (sobremesa) de emulsificante
• 5 gotas de baunilha
• 1 col. (sopa) de adoçante diet em pó

Modo de fazer
Prepare as claras em neve e acrescente o adoçante e o iogurte e bata bem. Coloque as gotas de baunilha e o emulsificante e bata mais um pouco, até ficar bem cremoso e aumentar de volume.

Calorias por porção: 54 (colher de sopa)

Tem também um Pó para preparar Chantilly para quem preferir. O Fabricante é Gerbeaud.

CHARLOTE DE CHOCOLATE DIET E LIGHT

Ingredientes
	- 100g de PÓ PARA PREPARO DE BEBIDAS SABOR ARTIFICIAL DE LEITE CONDENSADO LOWÇUCAR - 01 lata de creme de leite light - 03 gemas - 01 colher (chá) de essência de baunilha - 02 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor - 200ml de leite desnatado - 02 colheres (sopa) achocolatado NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR - 01 colher (sopa) cacau sem açúcar - 01 colher (sopa) de adoçante CULINÁRIA LOWÇUCAR - 02 pacotes de WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE - 01 xícara (chá) de uvas passas brancas - ½ xícara (chá) de rum
Modo de preparo
	Prepare o PÓ PARA PREPARO DE BEBIDAS SABOR ARTIFICIAL DE LEITE CONDENSADO LOWÇUCAR conforme a instrução da embalagem. Em seguida coloque em uma panela com o creme de leite, o achocolatado NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR, as gemas e a essência de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Tire do fogo. Hidrate a gelatina com 03 colheres (sopa) de água fria e, em seguida, leve-a ao fogo até dissolver. Logo acrescente a gelatina dissolvida e as uvas passas embebidas no rum. Forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena com papel alumínio. Corte os WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE na mesma altura da fôrma e coloque-os em pé nas bordas, em toda a volta. Pique os WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE restantes. Coloque o creme na fôrma, em camadas alternadas com os WAFER SEM AÇÚCAR LOWÇUCAR SABOR CHOCOLATE picados. A última camada deve ser de creme. Leve para gelar. Desenforme e enfeite com uvas passas ou Chantilly Diet e cacau em pó.
Rendimento
	18 unidades de 65g
Cada unidade/porção contém:
	Calorias: 39,7 kcal Carboidratos: 5,1g Proteínas: 1,1g Lipídeos: 1,7g.

http://www.lowcucar.com.br/mostra_receitas2.php?recid=90

 PIZZA LIGHT

ingredientes

2 pães sírios médios
1 tomate sem pele sem sementes
100g de queijo cottage
rúcula ou manjericão
orégano

Preparo:

Tempere o tomate com sal e orégano e espalhe sobre o pão. Cubra com queijo cottage e coloque numa frigideira tampada até que esquente (ou doure o fundo). Retire da frigideira, distribua a rúcula e sirva.

Segue agora um Suco para quem está de dieta é quer saciar a fome entre as refeições.

SUCO MATA A FOME

Ingredientes

1 litro de água
1 envelope pequeno (12 g) de gelatina de uva (morango, maracujá, etc.) sem açúcar

Modo de fazer

Aqueça metade da água e dissolva a gelatina. Acrescente o restante da água e leve para gelar. Se endurecer, retire da geladeira 5 minutos antes de consumir para ficar com a consistência de suco.
Rende: 4 copos (1 litro)
Calorias por copo: 10 

O próximo suco ajuda a reduzir a barriga, faz o intestino funcionar melhor e é ótimo tomá-lo após um exercício.

SUCO SECA BARRIGA

Ingredientes

• 1 ameixa-preta seca
• 2 fatias de abacaxi
• 3 folhas de hortelã
• 1 copo (200 ml) de água mineral
• 1 col. (sopa) de semente de linhaça

Modo de fazer

Deixe a ameixa hidratar por oito horas na água e dentro da geladeira. Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador. Beba sem coar.
Rendimento: 1 copo
Calorias por copo: 55

Experimente este frango que além de saboroso é muito saudável!

PEITO DE FRANGO COM LINHAÇA E SALADA DE MANGA

Ingredientes

• 6 col. (sopa) de mostarda tipo dijon
• ½ col. (chá) de sal
• ¼ col. (chá) de pimenta-do-reino
• ¼ de xíc. (chá) de migalhas finas de pão integral seco
• 2 col. (sopa) de semente de linhaça moída
• 2 col. (sopa) de semente de gergelim
• 1 peito grande de frango (400 g) dividido em 4 pedaços
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer

Em uma travessa pequena, misture bem com um garfo a mostarda com o sal e a pimenta. Em outro recipiente, junte o pão, a linhaça e o gergelim. Pincele os pedaços de peito de frango com o molho de mostarda nos dois lados e, em seguida, passe-os na mistura de pão e sementes. Coloque-os em uma assadeira untada com margarina light. Pingue o azeite de oliva sobre o frango. Asse por 35 minutos ou até que a carne fique macia.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 276 calorias cada uma 

SALADA DE MANGA

Alface americana, Alface crespa, Alface roxa, Rúcula, 1 manga em fatias finas, nozes picadas, queijo branco passado em ralo grosso, azeite, limão e sal a gosto. 

Misture todos os ingredientes da salada. Sirva com o frango.  

 BOA SAÚDE PARA VOCÊ!

RECEITA DO BOLO DELÍCIA

Esse bolo é para todos que não podem comer chocolate ou não gostam mesmo. Pode até parecer impossível para muitos, mas eu conheço pessoas que não gostam de chocolate.
É um bolo é suave, saboroso e delicioso.
Se a pessoa quiser pode usar um pouco de chocolate meio amargo na cobertura que dá um sabor especial. Vou dar as dicas no final.

A massa básica é branca. Um dos recheios é de doce de leite, mas precisa ser um bem cremoso e firme. Use o melhor doce de leite que você encontrar.

Se quiser faça um com leite condensado na panela de pressão.  Nesse caso é a sua primeira etapa desta receita.

 DOCE DE LEITE (FEITO DO LEITE CONDENSADO EM LATA)

Ponha 2 latas leite condensado (de preferência o Nestlé, isso faz diferença no sabor!) fechadas numa panela de pressão, cubra-as com água e leve ao fogo. Deixe por 40 minutos após o "chiado" dela se iniciar. Desligue o fogo. Deixe a panela esfriar completamente antes de abrir. As latas também precisam estar frias para serem abertas. O doce de leite deve estar a temperatura ambiente para ser usado no bolo.

Agora vamos preparar a massa.

MASSA DO BOLO DELÍCIA


5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (encher somente até o nível da borda)
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de Maizena ou amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite (na temperatura ambiente)
2 colheres (chá) de baunilha
150g de manteiga sem sal (preferencialmente) ou margarina (na temperatura ambiente)

Primeiro: ligue o forno a temperatura média (180 graus) e deixe aquecendo até preparar a massa.
Segundo: Unte uma forma média com margaina, bem untada, e borrife farinha de trigo nela. Reserve.

Agora sim, prepare a massa do bolo delícia!

Bata bem a manteiga com açúcar e as gemas sem as peles (peneire para sair). Junte a baunilha e bata na batedeira até formar um creme clarinho. Junte os ingredientes secos numa vasilha à parte e peneire-os juntos.
Coloque-os na massa batida com o leite. Bata até ficar tudo bem unido e formar um creme espesso.
Bata as claras em neve e misture-as na massa delicadamente, até se incorporarem.

Ponha a massa na forma e leve ao forno. Reduza a temperatura para uns 150 graus. Depois de uns 15 minutos pode retornar aos 180 graus novamente. O bolo ficará pronto quando soltar das bordas e ao se espetar um palito no seu centro este sair seco.

Enquanto a massa do bolo esfria totalmente, prepare o outro recheio.

Recheio de Creme

4 gemas sem as peles
1 lata de leite condensado
2 latas (medir) de creme de leite fresco ou 1 lata de leite e 1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (na temperatura ambiente)
2 colheres (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de maizena ou amido de milho

Bata tudo no liquidificador (exceto a manteiga) e leve ao fogo brando até engrossar e formar um creme grosso no ponto de brigadeiro de colher (ao se passar uma colher de pau no centro da panela a massa se divide ao meio rapidamente). Desligue o fogo e bata um pouco com uma colher de pau enquanto junta a manteiga. Mexa bem e deixe esfriar.

COBERTURA DE MERENGUE

3 claras
2 xícaras de açúcar
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal

Bata as claras em neve e vá preparando a calda quente.
Leve a água e 1 xícara de açúcar ao fogo para formar uma calda no ponto de fio (ao levantar uma colher quando a calda cair forma um fio igual ao de cabelo).
Com a batedeira ligada (é indispensável) vá derramando a calda fervente sobre as claras com muito cuidado e aos poucos. Bata por uns 3 minutos e junte a outra xícara de açúcar, a baunilha e o sal. Bata até esfriar o merengue. Veja se a sua batedeira pode ficar tanto tempo ligada. Se for um equipamento mais fraco bata repetidas vezes dando intervalos para a máquina esfriar. Enquanto isso, misture manualmente o merengue.

Com a massa, recheios e merengue frios monte seu Bolo Delícia.

Vire o bolo sobre um prato. Aconselho aos novatos a fazerem um bolo redondo, pois isso vai facilitar muito na hora de rechear.
Divida o bolo duas vezes em seu diâmetro. Para pessoas com pouca experiência corte a primeira camada da parte superior, meça uns 2cm de altura. Apoie sua palma da mão na massa, use uma faca bem comprida, pode ser uma serra de pão e vá partindo o bolo com cuidado. Aponte a faca para o centro e vá girando a massa.  Verifique para a faca ficar o mais reto possível, vá girando o prato e complete o primeiro corte.
Sem retirar esta parte cortada, divida o restante da massa em duas partes iguais.
Retire as duas partes cortadas com cuidado e apoie sobre a forma em que o bolo assou, virada ao contrário.
Se gostar de bolo molhado, umedeça a primeira camada da massa com leite frio. Ponha com uma colher de sopa e vá distribuindo aos poucos. Creio que 1/4 xícara de leite vai bastar por camada.
Ponha o recheio de doce de leite de forma uniforme. Passe uma camada que cubra bem o bolo e fique altinha.
Cubra com a parte do meio da massa. Umedeça-a também com leite. Recheie com o creme de baunilha, bem caprichado.
Tampe com o restante da massa. Molhe com leite esta parte da massa também.
Passe uma faca ou espátula de confeiteiro em volta da massa para ficar tudo uniforme e retirar os excessos de recheio.
Cubra o bolo com o merengue. Use uma colher ao contrário para formar picos com o merengue.
Se desejar, derrame fios de calda de chocolate (aquela prontinha do mercado).
Outra opção é derreter um pouco de chocolate em barra em banho-maria e aplicar sobre o merengue.
Deixe o bolo na geladeira até servir. Retire uns 10 minutos antes de servir.
Guarde-o sempre na geladeira, para não azedar!

Se quiser pode enfeitar com nozes moídas, cerejas, frutas (morango fica demais!), compotas, geléias, coco ralado, chocolate ralado ... enfim...crie!
Pode usar chantilly ao invés de merengue na cobertura.
Experimente colocar morangos partidos junto com um dos recheios e enfeite o bolo com eles. Fica maravilhoso!
Dicas para enfeitar bolos com morangos: morangos partidos soltam água, então ao molhe muito o bolo pra não ficar empapado. Se juntar suspiros aos morangos partidos evite adicionar chantilly ou creme de leite ou doce de leite na mesma camada de um bolo, pois os morangos soltarão mais liquido ainda. Então proceda assim. Não molhe a camada de massa que receberá morangos partidos. Passe uma camada finíssima de recheio ou de chantilly, somente para selar. Arrume os morangos partidos deixando a casca pra cima. Depois ponha os suspiros e passe uma camada finíssima de recheio sobre a outra parte de massa que vai cobrir.
Se usar morangos inteiros eles estando firmes não soltarão água, daí pode por mais recheio na camada.
Ao se enfeitar a torta com morangos partidos deixe-os com a casca sempre em contato com o glacê. Guarde imediatamente na geladeira.
Experimente derreter chocolate preto ou branco e molhar morangos inteiros com cabinho até a metade. A decoração fica maravilhosa.
Para os morangos brilharem passe essa calda:
1 xícara de água + 1 colher (chá) de suco em pó de morango ou use corante vermelho + 1 colher (sobremesa) de Maizena. Leve ao fogo até engrossar. Mexa até esfriar um pouco e aplique o mais frio possível. Mergulhe os morangos inteiros e deixe escorrer um pouco para por sobre o bolo. Se desejar enfeite o bolo com os morangos e depois use um pincel com esse gel que deixará os morangos brilhantes.

Este bolo costuma agradar a todos por ser um sabor delicado, porém marcante.
Eu uso para bolo de noivas e faço uma camada a mais com recheio de nozes ou adiciono nozes moídas ao doce de leite.
Se o doce de leite estiver muito durinho, bata com um garfo e vá adicionando creme de leite pasteurizado (de caixinha) ou o de lata (SEM O SORO) aos poucos, pois ele vai amolecer rapidamente. Em geral umas 2 colheres (sopa) bastam.

Seguem umas fotos sugestivas.

Aproveite essa DELÍCIA DE BOLO!

LEMBRETE

Sonia Lyra

Bsb 05-04-2011

ESCOLHAS

Escolher é uma coleta mais que seletiva

Separar o joio do trigo

O melhor de um todo

Retirar o confuso

Para se ter um pouco para o uso

Escolher é um exercício diário

De certo divino

Um algo necessário

Que sempre nos exigimos

O quanto é necessário escolher?

Por vezes não temos escolhas

Vamos deixando as coisas correrem

Esgasgados com o destino

Escolho colher um sopro

Um suspiro de um sonho

Em cada coisa assumida

para que a vida seja minha amiga

Nem preciso mais fechar os olhos

As escolhas correm como as águas

Dos mesmos olhos que sonham

De muitas escolhas de pranto

De muitos prantos de escolhas

Em meio a tudo isso

Só resta um caminho

Seguir sempre sorrindo

Sem oprimir o grito

Mas libertando-se com o perdão

A verdade é feita de escolhas

E as melhores escolhas só cabem nas verdades

Viver em verdade é uma escolha sábia

Porém, torna  o viver difícil e ao mesmo tempo fácil

Volto a cair em mim

E ver que preciso me escolher 

Para viver em verdade

Uma verdadeira eterna escolha

Onde não cabe o medo

Sonia Lyra  

Bsb, 05-04-2011